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Txarriboda. La matanza del cerdo en el caserío vasco. Llega el invierno y en el caserio vasco comienza el ritual de una vieja tradicion; la matanza del cerdo. Es hora de  llenar la despensa y el cerdo aporta los alimentos necesarios para soportar la dureza del invierno; con la sangre se realizan las morcillas, la carne es para los chorizos y el resto, tocino, papada, lomo, costilla etc, se dejaba a secar.

La Txarriboda era la matanza del cerdo y la posterior comida en la que todos los participantes degustaban, despues de varias horas de paciente trabajo, una rica “Porrusalda” y el hígado del cerdo recien extraido, acompañado de unas morcillas de una txarriboda anterior, recompensa a un duro trabajo, que comenzaba desde el amanecer.
Txarriboda. La matanza del cerdo en el caserío vasco
Iñigo Azkona

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“La fotografía sólo puede representar el presente. Una vez fotografiados, el sujeto se convierte en parte del pasado.” Berenice Abbott

“El componente más importante de una cámara está detrás de ella”. Ansel Adams

“La cámara fotográfica es un instrumento que enseña a gente cómo ver sin una cámara fotográfica”. Dorothea Lange

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